Γαστρονομικό ταξίδι – Εθνική κουζίνα της Τουρκίας 🍽️😋

Ας πάρουμε μια «γεύση» από τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της Τουρκίας και περιμένω για τις δικές σας «αλμυρές» και «γλυκές» προτάσεις….

«Εθνικό» πιάτο: 🍽️🍛🍲🍝

Manti (Μαντί)

Το “Μαντί” λογίζεται ως το εθνικό πιάτο της Τουρκίας, αν και θα περιμέναμε να ακούγαμε κάποιο άλλο φαγητό όπως το ξακουστό κεμπάπ. Όμως, στο “Μαντί” απονέμεται αυτός ο άτυπος τίτλος, ένα παραδοσιακό έδεσμα, κάτι σαν γεμιστά με κιμά ζυμαρικά, τα οποία αφού βραστούν, καλύπτονται με γιαούρτι προτού σερβιριστούν. Λίγο δυσεύρετο στα τουριστικά εστιατόρια, οπότε όποιος θελήσει να το δοκιμάσει θα πρέπει να το αναζητήσει σε πιο παραδοσιακά μέρη..

Το «mainstream»: 🔝📈

Baklava (Μπακλαβάς)

Το πιο διάσημο γλυκό της Τουρκίας, διεθνώς αναγνωρισμένο και υψηλά στις προτιμήσεις των τουριστών που επισκέπτονται τη χώρα από το εξωτερικό. Συναντάται σε πολλές εθνικές κουζίνες, μεταξύ αυτών και η ελληνική, με την πατρότητα του να διεκδικείται από πολλά έθνη, λόγω των ιστορικών ανακριβειών που περιβάλλουν την προέλευση του. Η επικρατέστερη πάντως θεωρία αναφέρεται σε ένα γλύκισμα που δημιουργήθηκε από τουρκικά φύλα της κεντρικής Ασίας και τελειοποιήθηκε από το μαγειρικό προσωπικό των σουλτάνων στην περίοδο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας.

💬 Η λέξη “μπακλαβάς” προέρχεται πιθανόν από τη μογγολική λέξη “bayla” που σημαίνει “τυλίγω”.

Ποτά:🍹🍸🍷🍵🍺

Τουρκικό τσάι

Το τουρκικό τσάι είναι τόσο διαδεδομένο στη χώρα, σε τέτοιο βαθμό που η Τουρκία κατατάσσεται πρώτη χώρα σε κατανάλωση τσαγιού κατά κεφαλήν σε παγκόσμιο επίπεδο (3,16kg /άτομο ετησίως)!!! Μάλιστα, απέχει παρασάγγας από την δεύτερη στην κατάταξη Ιρλανδία (2,19 kg/άτομο). Υπάρχει ολόκληρη ιεροτελεστία για τον τρόπο παρασκευής και σερβιρίσματος του τσαγιού, το οποίο απαιτεί χρόνο για να ετοιμαστεί (15-20 λεπτά) και σερβίρεται πάντοτε σε ειδικά μικρά γυάλινα ποτηράκια σε σχήμα τουλίπας, σύμβολο της Οθωμανικής Αυτοκρατορίας. Είναι μαύρο τσάι, πολύ δυνατό, τονωτικό και σερβίρεται σχεδόν παντού ως καλωσόρισμα σε κάθε σπίτι ή επαγγελματικό χώρο.. Έτσι, για να το έχετε κατά νου αν ποτέ επισκεφτείτε την Τουρκία…

Γλυκά:🧁🍩🍨🍰🍭

Lokum ή Turkish Delight (Τουρκικά λουκούμια)

Τα περίφημα τουρκικά λουκούμια κερδίζουν την “μάχη” για το γλυκό που επέλεξα να βάλω σε αυτήν την λίστα, ανάμεσα στα δεκάδες πασίγνωστα τουρκικά γλυκά, πολλά εκ των οποίων έχουμε και στην ελληνική κουζίνα. Τα “Lokums”, παρασκευάζονται στην Τουρκία από τον 15ο αιώνα, συνήθως σε σχήμα κύβου, με μεγάλη ποικιλία στη γεύση, στο άρωμα και στη γέμιση τους. Άρωμα μαστίχας, λεμονιού, περγαμόντο, γέμιση με ξηρούς καρπούς κλπ κλπ, ένα γλυκό έδεσμα το οποίο συνηθίζεται να καταναλώνεται από τους Τούρκους ως συνοδευτικό απολαμβάνοντας τον τούρκικο καφέ τους.

Street Food (αλμυρό): 🍔🍕🥪🌭🍟

Kebab (Κεμπάπ)

Το πιο χαρακτηριστικό αλμυρό έδεσμα της Τουρκίας, το κεμπάπ, το οποίο αναφέρεται σε όλα τα τουρκικά κρεατικά. Όταν σερβίρεται ψητό κρέας σε κομμάτια σε σουβλάκι, ονομάζεται “Sis Kebab”, ενώ αν μαγειρεύεται στην κατσαρόλα ονομάζεται “Tas Kebab”. “Tas”, είναι παλιά τούρκικη λέξη για την κατσαρόλα.. Υπάρχει και το “Doner Kebab” που σημαίνει “σούβλα που γυρίζει”, κάτι σαν τον «δικό μας» γύρο!!!

Street Food (γλυκό): 🍔🍕🥪🌭🍟

Dondurma (Τουρκικό παγωτό)

Ο Ντοντουρμάς, το τουρκικό παγωτό που δεν λιώνει, είναι το αυθεντικό παγωτό της Τουρκίας το οποίο διαφέρει από όλα τα άλλα παγωτά του κόσμου. Το μυστικό στην παρασκευή του που το κάνει να έχει κολλώδη υφή, να μην λιώνει και να είναι ελαστικό είναι η χρήση σαλεπιού πέραν των βασικών συστατικών ενός παγωτού, δηλαδή γάλα, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος. Συχνά χρησιμοποιείται και μαστίχα. Μπορεί κανείς να το απολαύσει στα αμέτρητα μαγαζιά και κιόσκια στις άκρες των δρόμων, καθιστώντας το ως το απόλυτο γλυκό street food της χώρας, ενώ και οι μοναδικές παραστάσεις που δίνουν οι πωλητές του στους ανυποψίαστους τουρίστες σερβίροντας τους το παγωτό, μένουν ανεξίτηλες στην μνήμη..

Απλά δείτε το κάτωθι βίντεο και θα καταλάβετε τι εννοώ….

(📸📸📸 Φωτογραφίες κατά σειρά εμφάνισης: Mince Recipes, Daily Sabah, Daily Sabah, Ubuy Chad, Licious, @Turkish Dondurma)